De la fermentación a la ganadería industrial y el freeganismo, así es como artistas y diseñadores están causando revuelo en nuestro mundo nutricional. Desde la agricultura urbana hasta los festines públicos y la vajilla sensual, y desde los insectos comestibles hasta la carne cultivada en laboratorio, el futuro de la alimentación es un tema candente de debate. La necesidad de sistemas alimentarios más sostenibles, saludables y justos se reconoce como un gran desafío global. Alimento: Comiendo el Mañana explora las formas en que podemos aprovechar nuestras papilas gustativas y deseos comestibles en la lucha por afrontar este desafío. Critica nuestro sistema alimentario industrial fallido y propone formas de reensamblar las piezas en algo más justo, biodiverso y aún delicioso. Al involucrar a artistas, diseñadores, arquitectos, activistas y profesionales de la alimentación que están examinando actividades y relaciones clave en todo el sistema alimentario, este nuevo libro analiza formas diversas y creativas de reimaginar el desperdicio de alimentos, las cadenas de suministro y el empoderamiento social a través de la política y los placeres de la comida.
Alimento: Comiendo el Mañana acompaña una importante exposición en el Museo Victoria y Alberto, Londres.
Biografía de los colaboradores Catherine Flood es curadora en el Departamento de Palabra e Imagen del V&A. May RosenthalSloan es asistente de investigación de exposiciones para la exposición Alimento: Comiendo el Mañana en el V&A.