从发酵食品到工厂化养殖再到“觅食主义”，艺术家和设计师们正在我们的营养世界中掀起波澜。从都市农业到公共盛宴和感官餐具，从可食用昆虫到实验室培育肉，食品的未来是一个备受关注的议题。人们普遍认为，建立更可持续、更健康、更公平的食品系统是全球面临的一项重大挑战。《食物：吃掉明天》探索了我们如何利用味蕾和对食物的渴望来应对这一挑战。它批判了我们残破的工业食品系统，并提出了将碎片重组为更公平、更具生物多样性且依然美味的食品系统的方法。这本书与正在审视食品系统关键活动和关系的艺术家、设计师、建筑师、活动家和食品专业人士合作，探讨了通过食品的政治和愉悦来重新构想食品浪费、供应链和社会赋权的多种创造性方式。
《食物：吃掉明天》是伦敦维多利亚和阿尔伯特博物馆一项大型展览的配套书籍。
作者简介：凯瑟琳·弗拉德（Catherine Flood）是V&A博物馆文字和图像部门的策展人。梅·罗森塔尔·斯隆（May RosenthalSloan）是V&A博物馆《食物：吃掉明天》展览的助理研究员。